Los hábitos alimenticios y métodos de cocina están culturalmente vinculados y son específicos de cada etnicidad. Las dietas tradicionales tienden a inclinarse hacia la zona geográfica de dónde viene la persona y sobre lo que había disponible o era más fácil de cosechar.

Sin embrargo en las últimas décadas estas dietas tradicionales han visto un gran cambio debido a la inmigración, el crecimiento rápido de las economías, la globalización, la industrialización, las tecnologías modernas, los viajes frecuentes y por supuesto la evolución de los gustos y el deseo de experimentar con la comida.

Desde el punto de vista de la India, la inclusión de otras cocinas en nuestras, ya variadas, dietas han llevado a un mayor consumo de comida y a un aumento en el total de la ingesta total de calorías también. La elección de carbohidratos refinados sobre mijos tradicionales, remplazar los aceites de cocinar por mantequilla y optar por productos alimenticios industrializados y más urbanos que las comidas frescas cocinadas tradicionalmente marcan grandes cambios en nuestros patrones de alimentación.

¿Qué cambios ve a nivel local en términos de consumo y preparación?

Información sobre los líderes del debate

El debate será moderado por la Sra. Dave, PGD, RD, educadora en diabetes titulada y miembro de la Sección Consultativa sobre Educación en Diabetes de la FID. Ha trabajado en la atención al paciente durante más de 11 años y actualmente trabaja en una clínica privada de endocrinología en Mumbai.

Referencias

1) Evolving food habits in India (Krishnaswamy and Vaidya, 2012).

2) Food Culture and Diabetes in United States (Kulkarni, 2004).

3) Globalisation of diabetes (Hu, 2011).

4) Changes in Dietary Habits after migration and consequences of health: a focus on south Asians in Europe (Holmboe-Ottesen and Wandel, 2012).

5) Using Cultural Competence Constructs to understand food practices and provide diabetes care and education (Goody, 2009).